Der Klassiker der Gourmet-Küche

Beef Wellington gilt als das Paradebeispiel für feine Küche. Dieses luxuriöse Gericht kombiniert zartes Filetsteak mit einer aromatischen Pilz-Duxelles und wird in knusprigem Blätterteig gebacken. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt, dann ist Beef Wellington genau das Richtige für Sie.

Zutaten

  • 1 kg Rinderfilet – Ideal für ein zartes und saftiges Ergebnis.
  • 200 g Champignons – Fein gehackt für die Pilz-Duxelles.
  • 2 Schalotten – Fein gewürfelt für zusätzliche Tiefe.
  • 2 Knoblauchzehen – Zerdrückt, um das Aroma zu verstärken.
  • 2 EL Olivenöl – Zum Anbraten der Pilzmischung.
  • 2 TL Dijon-Senf – Für eine leichte Schärfe.
  • 8 Scheiben Prosciutto – Für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit.
  • 1 Rolle Blätterteig – Für die knusprige Hülle.
  • 1 Ei – Verquirlt, um den Blätterteig zu bestreichen.
  • Salz und Pfeffer – Zum Würzen nach Geschmack.
  • Frische Thymianblätter – Für einen zusätzlichen Kräutergeschmack.

Zubereitung

  1. Filet vorbereiten: Das Rinderfilet gründlich abtupfen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie das Filet anschließend beiseite und lassen Sie es etwas abkühlen.
  2. Pilz-Duxelles zubereiten: In derselben Pfanne die gehackten Champignons, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung eine pastenartige Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und frischen Thymianblättern abschmecken. Lassen Sie die Duxelles abkühlen.
  3. Prosciutto vorbereiten: Die Prosciutto-Scheiben leicht überlappend auf einer Arbeitsfläche auslegen. Bestreichen Sie das Filet gleichmäßig mit Dijon-Senf und legen Sie es auf den Prosciutto. Verteilen Sie die Pilz-Duxelles gleichmäßig über das Filet.
  4. Filet einwickeln: Wickeln Sie das Filet sorgfältig in den Prosciutto ein. Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie das eingewickelte Filet darauf. Wickeln Sie den Blätterteig um das Filet, schneiden Sie überschüssigen Teig ab und versiegeln Sie die Ränder. Bestreichen Sie die Oberfläche des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei für eine goldbraune, glänzende Kruste.
  5. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie das eingewickelte Filet auf ein Backblech und backen Sie es für etwa 25-30 Minuten oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Für ein Medium-Rare-Ergebnis sollte die Kerntemperatur des Filets etwa 52°C betragen.
  6. Servieren: Lassen Sie das Beef Wellington nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen. Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Tipps für ein perfektes Beef Wellington

  • Teigkonsistenz: Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig gut gekühlt ist, bevor Sie ihn verwenden. Dies hilft, eine knusprige Kruste zu erzielen.
  • Filet-Kerntemperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe präzise zu erreichen.
  • Beilage: Servieren Sie das Beef Wellington mit einer klassischen Sauce oder einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden.

Dieses Beef Wellington-Rezept vereint luxuriöse Zutaten und präzise Zubereitung zu einem beeindruckenden Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie den vollendeten Genuss eines klassischen Gourmet-Gerichts, das bei jedem Anlass für Aufsehen sorgt!